飲食業蓬勃，也是不少年輕人的創業選擇，但申領飲食牌照長年困擾業界。雖然已由早年奔走多個部門，改良為近年的一站式服務，但業界反映查詢和等候時間未見顯著縮減，對業者來說相當頭痛。

飲食場所涉及結構安全、消防、環境衛生等問題，牌照發出須經相關部門同意，但手續麻煩是出了名的。多年前，當局就此設立了一站式中心和相應諮詢服務，雖然毋須多走部門，但癥結問題仍解決不了。一旦遇有“不過關”的地方，申請便石沉大海。也反映了跨部門之間的協作存在問題，影響行政效率。

為此，政府研究發出臨時牌照，業界也認為當餐廳條件圖則、消防通風符合要求，可發臨時牌。但從過去個案得知，部分店舖曾改動內部隔間，申請飲食牌照時，原圖則與現場環境有別，且多年來新廈落成，環境改變，食肆排氣、通風等會否直接影響住戶，有把關必要。

臨時牌照制度有助縮減程序，提高效率。但保障居民生活質素和食肆營運安全，怎樣的條件才能發出臨時牌照？不同部門職責如何？若事後發現有問題，牌照會否取消？這些事前都必須研究清楚。還有投資者也有責任多查詢和了解店舖的狀態，避免損失和後續申請。



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