近期旅遊區食肆亂收費、居民區食肆服務態度欠佳個案接二連三在社交網站發酵，引起社會關注。餐飲業聯合商會副理事長馮健富承認近年餐飲業服務水準下滑，主因人資不足，員工流動性大且欠缺培訓，擔心長此下去會影響國際旅遊城市形象。他認為業界要關注問題，即時採取措施，加強前線員工培訓。希望政府在人資方面進一步傾斜，令業界有足夠人手調配，同時增加資源讓從業員再培訓，提升服務質素。

外僱滿約不願留澳
馮健富表示，現時餐飲業人資不足，不只本地人，外僱亦會選擇約滿後離開澳門。尤其新春過後，部分食肆人手緊張，員工休息不足，令服務水平下降，亦有部分店舖工作環境令員工歸屬感不足，負面情緒渲泄在顧客身上，歸根結底都是培訓力度不夠。雖然不愉快個案不常發生，但已為業界響起警號，必須關注問題，即時採取措施，小心處理，不要再繼續發展下去，否則會令澳門形象受損。

他指出，餐飲業界反映近期生意不理想，物價、租金高昂，營商壓力大，成本不菲，沒有能力再增加培訓資源。每年政府都會資助餐飲業界舉辦培訓活動，提升業界專業水平，期望今後當局增加資源協助業界再培訓，並在人資方面放寬外僱配額申請，令業界有充足人手。新春期間，大部分食肆關門休息，開門做生意的店舖忙不過來，尤其旅遊區食肆要應付大量旅客，應接不暇，員工辛勞自然怨氣大。政府須思考如何將遊客分流到不同區份，帶動社區經濟。

遇不公體驗可投訴
他稱，目前關於餐飲業的投訴個案相信不會很多，不正常營運只是個別事件。市民和遊客遇到不公平的消費體驗都可以透過投訴機制，爭取自己的合法權益。消委會能公平處理投訴個案，若然裁定店家行為不當，建議對外公佈店舖名字，相信有阻嚇作用，消費者也能因應情況選擇食肆。

問及有關事件會否影響澳門申請“美食之都”，他認為兩件事要分開看待。業界對於申請“美食之都”很高興，相信申請成功會增加澳門作為旅遊城市吸引力，給予業界、投資者更多信心。長遠而言，有助澳門吸引更多國際客源。

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