為響應及推廣環保理念，美食節已連續第二年要求參加商戶採用大會指定的環保餐具。主辦單位餐飲業聯合商會副理事長羅錦焜表示，環保餐具成本比普通餐具會高一半以上，故目前業界使用率不高，但希望藉此計劃推動，讓更多商家感受到環保餐具的好處。
羅錦焜表示，環保餐具成本比普通餐具會高一半以上，但是次美食節政府適當補貼餐具支出，鼓勵使用環保餐具。環保餐具不普及除成本太高外，另一原因是澳門市場細、貨源小，規模較小的食肆較難訂到，故使用環保餐具的食肆規模普遍較大。使用過的食肆認同環保餐具的優點，故希望是次活動能推廣環保餐具的優點，為環境出一分力。
他表示，今次參加計劃本地商號有一百二十二家，韓國二十五家，共一百四十七家，使用率已逾九成，其餘因甜品和日本食材不適合而沒有使用環保餐具。會設有小組觀察使用情況，去年使用過後，大部分商號都支持，未來希望能繼續推廣。
有參加商戶表示，雖然大會推動商家使用環保餐具，但居民環保意識普遍不高，一樣照要求更多的盒、叉、筷子，浪費仍然存在。認為推動環保從商家出發外，更應多向居民宣傳推廣，自覺地減少使用才能環保。去年有人自備餐盒，但今年減少，可能平時宣傳不足。
商家代表朱先生表示，十分支持使用環保餐具，認為有助減少對環境和地球的污染。指店內一直使用環保餐具，但因大會有指定環保餐具故遵循大會建議。環保餐具成本較高，但從去年起，美食節餐具有政府資助，價錢與普通餐具相若，覺得此活動能帶動其他商家的環保意識，轉為使用環保餐具。


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