統計局公佈，一六年有營運的飲食店舖及街市熟食檔共2,265間，按年減19間；在職員工則增加85名至32,398名。行業收益106.9億元（澳門元，下同），同比升6.5%，支出增5.2%至104.6億元。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為40.3億元，按年升13%；固定資本形成總額則跌45.3%至3.3億元。

飲食店舖按年減20間至2,189間，是自一二年以來首次下跌；在職員工有32,260名，增101名。全年收益及支出分別升6.4%及5.1%至106.5億元及104.3億元。茶餐廳及粥麵店有824間，較一五年顯著減少97間，收益（24.3億元）及支出（22.9億元）同比分別增1.6%及0.1%。中式酒樓飯店按年增加35間至598間，收益（45.3億元）及支出（44.4億元）亦分別增9.2%及7.3%。西式餐廳按年增加26間至192間，收益（11.6億元）及支出（11.1億元）分別升4.5%及1%。

員工支出增近一成

飲食店舖支出包括購貨（38.3億元）、員工支出（37.7億元）及經營費用（28.3億元），按年分別升2%、9.8%及3.6%。經營費用以場所租金為主（佔41.8%），同比微跌0.5%至11.8億元，其次為電費（3.6億元），增7.1%。

飲食店舖的增加值總額為40.1億元，按年升13%。由於收益增長較支出高，盈利大幅增加106%至2.4億元，盈利比率(2.3%)升1.1個百分點。飲食店舖在一六年減少購置機器、設備及舖位等固定資產，令固定資本形成總額同比跌45.3%至3.3億元。

街市熟食檔方面，一六年增加1檔至76檔；在職員工有138名，減16名。全年收益及支出為4,135萬元及2,762萬元，同比分別升23.6%及35.2%。增加值總額升7.5%至1,640萬元，盈利升5.4%至1,373萬元，盈利比率(33.2%)則跌5.7個百分點。



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